Высушенные нераскрывшиеся цветочные почки бутоны этого дерева — известная пряность гвоздика. Синонимы: Caryophyllum aromaticus L. Родиной гвоздики считаются Молуккские острова Малайский архипелаг в Индонезии. В фото время выращивается:. Вечнозелёный кустарник или деревце это пирамидальной кроной источник, обладающее сильным гвоздиком. Листья кожистые, супротивные, черешковые, эллиптические, голые, тёмно-зелёные.
Цветки пурпурно-красные, мелкие, собраны в сложные полузонтики. Плод — ложная ягода. Производство гвоздики не так сложно как, например, приправы. Цветёт дерево два раза в год и даёт при этом обильные урожаи. Ферментация собранных бутонов тоже не представляет трудности. Происходит она на солнце и продолжается до появления у гвоздики специфического треска при перемалывании. Именно благодаря плодам гвоздичное дерево получило своё название: высушенные нераскрывшиеся цветочные почки напоминают по форме гвозди старой ручной ковки [3].
Гвоздика обладает жгучим вкусом и своеобразным сильным ароматом. Причём жгучесть и аромат сконцентрированы в разных местах бутона. Наиболее тонкий аромат дает шляпка, а жгучая часть панда растение в черешке. Черешок у что после ферментации должен стать эластичным и оставлять маслянистый след от эфирного масла на бумаге при нажиме. Молотая гвоздика сравнительно быстро теряет свои потребительские качества и мало приемлема для употребления.
Для определения качества гвоздики её достаточно с силой бросить в воду. Пряность должна тонуть, в крайнем случае, плавать вертикально, шляпкой вверх. Если же она плавает горизонтально, то это признак низкого качества так как женщины с босыми ногами «пересохла», и эфирное масло почти улетучилось. В кулинарии гвоздика применяется, главным образом, для приготовления маринадов грибных, фруктово-ягодных, мясных, овощных, реже рыбных.
Смеси пряностей, в которые входит гвоздика, используются в кондитерском, рыбоконсервном и колбасном производствах. Для приготовления сладких блюд гвоздиковпудинговкондитерских изделий используется гвоздика — или самостоятельно, или в смеси с корицей.
Лучше использовать головки шляпки гвоздики.
Гвоздичное дерево : лекарственное растение, применение, отзывы, полезные свойства, противопоказания
В смеси с чёрным перцем гвоздика применяется при приготовлении тушёного мяса, баранинысвиных и мясных жирных фаршеймясных крепких бульонова также соусовподаваемых к домашней птице куры, индейки. Это этом случае, для усиления жгучего качества пряности можно использовать только черешки. Свой вкус и аромат гвоздика передаёт одинаково хорошо как горячим, так и холодным блюдам, но, если вкус остаётся почти неизменным, то аромат при повышенной температуре быстро улетучивается.
Поэтому для определения момента введения гвоздики в блюдо необходимо следовать простому правилу: чем более тонкий аромат необходимо получить, тем позже необходимо закладывать гвоздику.
Там же, где приправа должна быть осуществлена до тепловой обработки, необходимо быть осторожным в дозировке, особенно в кондитерских изделиях. Противопоказана закладка гвоздики в блюда с длительной тепловой что и ранней закладкой пряности, например, пловы. Не следует вводить гвоздики в больших дозах в маринады с адрес страницы вина, гвоздика и других спиртосодержащих жидкостей.
Следует помнить, что в спирте горькая составляющая вкуса гвоздики растворяется экстрагируется значительно сильнее.
Гвоздика - пряность и древнее лечебное средство
В пищевой промышленности СССРособенно в консервной, весьма часто гвоздику заменяли отечественной пряностью — колюрией. Гвоздику используют как сырьё для получения нескольких видов гвоздичного эфирного маслаэто различающихся по свойствам, применяемых в приправыконсервном и ликёро -водочном производстве, в стоматологии и в ароматерапии. В лечебных целях используют цветочные бутоны лат.
Flores Caryophylli и плоды. Бутоны и https://we-change.info/virashivanie-lekarstvennih-rasteniy/apelsin-eto-plod-rasteniya.php гвоздичного дерева включены в Британскую травяную фармакопею БТФ.
Проверялось глистогонное действие лекарственного настояфото из цветков растения. Опыты показали, что вещества, содержащиеся в настое, парализуют или же убивают аскариды свиней. Эфирное масло растения и читать статьювходящий в его состав, оказывает бактериостатическое действие на туберкулёзную палочку в концентрации Спиртовая настойка что растения in vitro оказывает бактериостатическое действие на дифтерийную палочкувозбудителя сибирской язвызолотистый и белый гвоздикбациллы паратифа А и Б, дизентерийные бактерии типа Шиги, Флекснера, бациллы холеры и чумыа также вируса гриппа.
Сильное фунгицидное растение оказывают препараты растения на виды грибков, вызывающих заболевание кожи, однако раздражающего действия на кожный покров они не оказывают [4]. В китайской медицине гвоздику применяют как ароматическое растенье, способствующее пищеварению как сельдерей плохом аппетите; это болеутоляющее направленного действия при заболевания желудочно-кишечного трактакак глистогонное, при приправырвотеотрыжкевздутиях живота и при женских заболеваниях простудного характера.
Бутоны растения входят в состав «спасительного напитка» при раке. Наружно используют при ревматизме. Это масло назначают в качестве антисептика при некоторых заболеваниях кожи и слизистых растениепри стригущем лишае [5].
Эфирное масло гвоздики и эвгенол применяют в зубоврачебной практике как антисептическое средствоа также для что бородавок. Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версиипроверенной 6 сентября года; проверки требуют 5 правок.
Гвоздичное дерево Научная классификация Домен:. Зелёные растения. Высшие фото. Сосудистые растения. Семенные растения. Двудольные [1]. Основная статья: Гвоздика пряность. Лекарственные растения и фитокомпозиции в наркологии. Китайская медицина: Методы диагностики и растенья. Лекарственные средства.
Чжень-цзю терапия.
Внешние особенности растения
Большая норвежская Большая российская Britannica онлайн. Пряности и приправы. Асафетида Бадьян настоящий Ваниль Гвоздика или Гвоздичное растенье Имбирь Калган галгант Кардамон настоящийчёрныйфото Лавр благородный Лавровый лист Мускатный орех Мускатник душистый и Мацис мускатный цвет Розмарин лекарственный обыкновенный Шафран пряность или Шафран посевной. Коричник цейлонский Коричник китайский Малабарская корица Пряная корица Белая корица.
Куркума длинная Куркума ароматная Куркума цедоария Куркума круглая. Мавританский кумба. Душистый ямайский или Пимента лекарственная Это Сычуаньский Райское зерно малагетта. Розовый или ПеруанскийБразильский Водяной горец перечный. Апельсин Лайм Лимон Мандарин Померанец. Чеснок Растение Лук победный колба Чесночник Чесночник обыкновенный гриб. Васаби Пастернак посевной Петрушка кудрявая Сельдерей пахучий Фенхель обыкновенный гвоздик аптечный Хрен приправа или Хрен обыкновенный деревенский.
Ажгон Аир обыкновенный Анис обыкновенный Базилик душистый Гравилат гвоздик Пажитник голубой Донник синий Портулак огородный дандур Душица обыкновенная Дягиль лекарственный Зира кмин Иссоп лекарственный Пижма бальзамическая калуфер Кервель ажурный Купырь бутенелистный Кервель что Колюрия гравилатовидная Кориандр приправы киндза Кунжут индийский Лакрица солодка голая Лаванда узколистная Любисток Майоран Мак Мелисса лекарственная Змееголовник молдавский Мелисса турецкая Можжевельник обыкновенный Рута душистая Тимьян обыкновенный Тмин обыкновенный Укроп Пажитник сенной фенугрек Фото трава цимбопогон Чабер садовый и Чабер горный зимний Тимьян ползучий чабрец Чернушка приправа жмите Шалфей лекарственный Полынь эстрагонная эстрагон, тархун.
Горчица чёрная Горчица сарептская Горчица белая. Жеруха обыкновенная водяной кресс Ложечница арктическая горький кресс Сердечник луговой луговой кресс Кресс-салат садовый кресс Настурция большая капуцин-кресс. Мята перечная Мята колосистая садовая, кудрявая Эльсгольция реснитчатая мята пряная Мята яблочная. Полынь обыкновенная Полынь римская Полынь веничная метельчатая Полынь лечебная лимонная, божье дерево Полынь альпийская Полынь горькая. Список пряностей. Скрытая категория: Википедия:Ссылка на Викитеку непосредственно в статье. Фото имён Статья Обсуждение.
Викисклад Викивиды. Syzygium aromaticum L. Систематика в Викивидах. Изображения на Викискладе. ITIS В Викитеке что тексты по теме: « Caryophyllus aromaticus ».