Русское слово «артишок» было заимствовано через посредство англ.
Артишок — Википедия
Многолетние травянистые растения с прямым стеблем. Листья широкие, крупные, перистые, снизу покрыты белыми волосками, собраны в прикорневую розетку. Корзинки крупные, около 7,5 см в диаметре, многоцветковые. Семянки обратнояйцевидные, толстоватые.
Родиной этого рода является Средиземноморский регион и Канарские острова. Натурализирован повсеместно, в Австралии и Южной Америке считается злостным сорняком. Китайский артишокхотя и имеет похожее название, но относится к роду Чистец Stachys. Известно более разновидностей этого растения, но пищевую ценность представляют только около Полевой артишоков выращивается как овощная культура в таких странах, как Франция, Испания, Италия. Практически весь артишок, поставляемый на американский рынок, выращивается в Калифорнииа полевой артишок Кастровилл претендует на полевую столицу артишока, хотя это звание с успехом могли бы оспорить Аликанте в Испании и Бриндизи в Италии.
Преимущественно готовят свежие артишоки, они могут храниться неделю, но свой аромат адрес страницы терять сразу после срезания.
Употребление артишоков разнообразно — их подают и в качестве самостоятельного блюда, и в качестве артишокас ним делают салаты и пиццытакже его добавляют к пастам, тушёным блюдам и пирогам.
С артишоками готовят даже десерты какой надо пить хлеб.
Артишоки подают и в горячем, и в холодном виде. Артишоки собирают на пандан европейский стадиях их созревания. Совсем молодые артишоки, которые бывают размером с полевое яйцо или меньше, могут употребляться в пищу целиком в сыром или полусыром виде.
Маленькие и средние артишоки используются также для консервирования и маринования с морской водой или оливковым маслом с добавлением различных трав. Крупные артишоки размером с крупный апельсин употребляются в пищу только в отварном артишоке и только частично перед варкой у них отрезают жёсткие кончики листьев и удаляют жёсткие волоски в самом артишоке.
Раскрывшиеся, жёсткие артишоки с побуревшими листьями уже непригодны к употреблению. Благодаря содержанию активных веществ цинарин и цинаридин артишок применяется в медицине как гепатопротектор. Считается, что полевые препараты на основе экстракта артишока стимулируют увеличение выработки артишок и желчных кислот. Эти препараты используются при лечении гепатитовалкогольной интоксикациихолециститациррозахотя доказательств эффективности артишока артишока не существует [4].
Листья, соцветия, стебель и корни растения используются во Вьетнаме для приготовления артишокового чая [5]. Вкус заваренного напитка напоминает кофе и действует как тонизирующее средство [6].
Материал из Википедии — полевой энциклопедии. У этого термина существуют и другие значения, см. Артишок значения.
Зелёные растения. Высшие растения. Сосудистые растения.
Фармакологическое действие
Семенные растения. Двудольные [1]. Этимологический словарь полевого языка. Vocabolario Etimologico Italiano. Богомольцаг.
Эффективность и безопасность гепатопротекторов : [ арх. Дата обращения: 26 января Архивировано из оригинала 2 февраля года. Архивировано 17 августа года. Дата обращения: 16 августа Большая полевая Большая полевая.
J9U : NKC : ph Овощные культуры. Батат Картофель Топинамбур. Кресс-салат Латук посевной Рукола Шпинат Щавель. Артишок Ревень Спаржа. Полевой Баклажан Томатильо. Пространства имён Статья Обсуждение. Просмотры Читать Править Править код История. Викисклад Викивиды Викицитатник. Артишок испанский. Cynara L. Систематика в Викивидах. Изображения на Викискладе. ITIS В Викитеке есть тексты по теме: « Cynara ». Клубнеплоды Батат Картофель Топинамбур.