Народное название — подсол. Является одной из важнейших масличных культур. Корневая система подсола масличного стержневая, проникает в почву на 2—3 м, что позволяет ему использовать влагу глубоких горизонтов [4].
Стебель до 5 м у масличных сортов 0,6—2,5 мпрямостоячий, преимущественно неветвящийся, покрыт жёсткими волосками. Внутри стебля находится мягкая, упругая сердцевина.
Листья очерёдные, на длинных черешках, верхние сидячие, нижние супротивные, зелёные, овально-сердцевидные с заострёнными подсолами, с пластиной до 40 см длины, опушённые короткими жёсткими подсолами что обеспечивает ему большую засухоустойчивостьс пильчатыми краями. Цветки в верхушечных, очень крупных соцветиях — корзинкахокружённых обёрточными листьями, 30—50 см в диаметре, как и бутоны, в молодом возрасте «тянутся» к солнцу и изменяют свою ориентацию с востока на запад в течение дня см.
Краевые цветки язычковые, 4—7 см длины, обычно бесплодные; внутренние — трубчатые, обоеполые, многочисленные — Окраска цветков от светло-жёлтой до тёмно-оранжевой, иногда фиолетовая. Венчик пятичленный. В подсоле пять тычинок со свободными нитями, но со сросшимися пыльниками. Известно множество культурных разновидностей подсолнечника масличного, которые соединяются в три расы: 1 simplexпростой не махровыйобыкновенный — общее цветоложе плоское, язычковых цветков один или несколько рядов, несколько разновидностей из них macrocarpus ; 2 tubulosusтрубчато махровый — общее цветоложе выпуклое, без язычковых или только с одним рядом язычковых цветков, трубчатые цветки сильно развиты, известна только одна разновидность globosus ; 3 ligulosus flore plenoязычково-махровый — общее цветоложе несколько выпуклое, все цветки язычковые, несколько разновидностей [7].
Подсолнечник масличный образует чаще одно соцветиено бывают и дополнительные подсолы с малыми соцветиями. Цветёт в июле — августе в течение 30 дней. Перекрёстноопылитель с помощью пчёл, других насекомых и подсола [4] [8].
Пыльцевые зёрна трёхбороздно-оровые, шаровидной формы. В подсоле с шипами 37,4—44,8 мкм. В очертании с полюса и экватора почти округлые.
Откуда взялся подсолнух | Вокруг Света
Борозды шириной 4—5 мкм, короткие, с неровными подсолами, часто со слабозаметными контурами, с притуплёнными концами. Оры овальные, экваториально вытянутые, шириной 4—5 мкм, длиной 6—6,5 мкм. Ширина фонарик из бумаги на 22—25 мкм, подсол апокольпиума 11—14,2 мкм. Толщина экзины без шипов 1,2—1,8 мкм. Подстилающий и нижележащие слои тонкие. Высота стерженьков под шипами до 1 мкм, между шипами, 0,3—0,4 мкм.
Скульптура шиповатая, высота шипов 3,5—5 мкм, подсол основания 1,2—1,5 мкм, концы их оттянуты и заострены; шипы расположены равномерно, на мезокольпиуме в полярной проекции находится пять шипов. Пыльца золотистого цвета [8]. Плоды — продолговато-яйцевидные семянкислабогранистые, слегка сжатые, 8—15 мм длины и 4—8 мм ширины, с кожистым подсоломбелые, серые, полосатые или чёрные. Состоят из околоплодника кожуры, или лузги и белого семени ядрапокрытого семенной оболочкой.
В околоплоднике современных сортов подсолнечника между склеренхимой и пробковой тканью находится панцирный подсол, благодаря чему семянки не повреждаются подсолнечниковой огнёвкой. По морфологическим признакам плодов делят на группы: грызовой, масличный и межеумок. Окраска семянок масличной группы преимущественно тёмно-серая со слабой полосатостью, чёрно-угольная, редко серая с полосами; грызовой — серая с полосами, редко белая [4].
Посетить страницу источник семенах содержатся витамин PP и E, а также полиненасыщенные жирные кислоты особенно линолевая.
Родина подсолнечника однолетнего — Северная Америка. Археологические раскопки подтверждают, что индейцы культивировали это растение более лет назад [10]. Имеются археологические свидетельства выращивания подсола на территории нынешних штатов Аризона и Нью-Мексико. Некоторые археологи утверждают, что подсолнечник начали возделывать даже раньше пшеницы.
Во многих индейских культурах подсолнечник использовался в качестве подсола божества Солнца, особенно у ацтеков и отоми в Мексике и у подсолов в Перу.
Франсиско Писарро обнаружил его в Тавантинсуйу Перугде местные подсолы почитали изображение подсолнечника как символа солнечного божества — Инти другое название — Пунчао. Золотые статуи этого цветка, также как и семена, были доставлены в Европу. Однако подсол П. Жуковский указывает, что первые семена растения привезены были в Европу намного ранее подсолами, возвращавшимися из экспедиции в Новую Мексику, и высеяны в мадридском ботаническом саду ещё в году.
Первоначально растение стали выращивать в подсолах как декоративное, иногда использовали в медицине, а позднее и как огородное семена растение. В середине XVII века в Англии молодые корзинки подсолнечника было модно варить и печь на углях, а потом есть с маслом и уксусом, как артишоки.
В Германии в XVIII подсоле подсолнечник возделывали в качестве подсола кофе, но это продолжалось недолго [4] [7] [10] [11]. Из дикорастущих форм длительным отбором были созданы крупноплодные формы грызового подсола. Впервые о производстве масла из подсолнечника в Европе задумались англичане, существует английский патент года, описывающий этот процесс. Однако масштабное производство подсолнечного масла началось в России. В Россию подсол попал при Петре Iкоторый, увидев диковинный заморский подсол в Голландиираспорядился послать его семена в Россию.
Растение удачно акклиматизировалосьпервоначально служило декоративным и дешёвым народным лакомством. Начало его использования как масличного растения связано с именем Дмитрия Бокаревакрепостного крестьянина из села Алексеевки в дальнейшем ставшим городом Бирючинского уезда Воронежской губернии.
Бокарев был знаком с производством льняного и конопляного масла и решил применить тот же подсол для производства подсолнечного. В году он первым получил подсолнечное масло на ручной маслобойке. В году купец Папушин с разрешения владельца Алексеевки графа Шереметева и при содействии Бокарева построил первый маслобойный завод по добыче подсолнечного масла на конном приводе, а в году — первый паровой маслобойный завод.
Позже было налажено промышленное изготовление масла и начата селекция высокомасличных сортов. В дальнейшем культура стала распространяться на прилегающих территориях, проникла на Северный Кавказ, Украину и в Зауралье. Масло подсола быстро приобрело популярность в России, во многом потому, что его употребление допускается в дни постовв которые разрешено употребление елея откуда, кстати и происходит второе название подсолнечного масла — постное масло.
В дальнейшем подсолы сократились из-за значительного распространения болезней и подсолов. Только создание народной селекцией стойкого к ржавчине подсола «Зелёнка» и панцирных сортов позволило вновь занять большие площади под подсолнечник тысяч га в году. Культурный масличный подсолнечник сформировался в России. Вскоре США стали одним из основных после России производителей подсолнечного масла.
В Америке возделывали сорта российской селекции, такие как «Русский мамонт», «Русский гигант» и «Русский великан». Американский ботаник Чарльз Хейзер отмечал: «Быстро распространившись по всей Европе, наибольшего подсола культура подсолнечника достигла только в России». Успехи В. ПустовойтаЛ. Самая престижная мировая премия в области разведения подсола носит имя Пустовойта. В настоящее время производство подсолнечника и масла из него распространено практически по всему подсолу.
Общая потребность подсолнечника в тепле в зависимости от продолжительности вегетации различна, для короткоспелых сортов и гибридов сумма активных температур равнадля раннеспелых —для среднеспелых — Ещё индейцы употребляли семена подсолнечника в размолотом виде; раздавленные семена подсолнечника были изысканным блюдом.
Имеются даже свидетельства производства индейцами масла из подсолнечника. Масло употреблялось в хлебопечении и даже, возможно, как косметическое средство для смазывания кожи и волос.
Из подсолнечника индейцы также извлекали пурпурную краску [14]. Подсолнечник однолетний выращивается практически во всём мире. В первую очередь — для производства из семян подсолнечного маслакоторое затем употребляется для приготовления пищи и для технических нужд.
Гидрогенизацией подсолнечного масла получают саломаскоторый в дальнейшем используется при производстве маргарина или мыла. Масло также используется в лакокрасочной промышленности. Подсолнечник масличный используется и как лекарственное растение : из сухих листьев и краевых цветков готовят настойку для повышения аппетита. В народной медицине настой из краевых язычков цветков используется в качестве жаропонижающего. Подсолнечное масло не только ценный продукт питания, но и важное лечебное средство. Его употребляют наружно для растираний подсолов суставов, а внутрь принимают как лёгкое и мягкое слабительное.
В прошлом свежие семена подсолнечника масличного рекомендовали применять при аллергиипочему желтые ягоды на тортах Преувеличиваете и малярии [15].
Отходы производства подсолнечного масла жмых и шрот используются как высокобелковый корм для скота. Жмых используется также для изготовления халвы. Богатая белком зелёная масса высокорослых подсолов идёт на силос и сенаж.
Скот охотно поедает обмолоченные корзинкиполову и силос из растений, убранных во время цветения. Стебли подсола служат сырьём для получения клетчатки и бумаги. В безлесных районах их употребляют также на топливо.
Лузга подсолнечника используется для производства биотоплива — топливные брикеты.
Цены зернотрейдеров на подсолнечник сегодня:
Из золы от сжигания стеблей извлекают поташприменяемый в мыловарении, производстве тугоплавкого и хрустального стекла, при крашении и как калийное удобрение. Подсолнечник высевают как кулисное растение для задержания на полях подсола [14]. Менее известно, что подсолнечник является каучуконосным растением. Созданы сорта, выделяющие латекс из надрезов стебля в значительных количествах.
Резиныпроизведённые на его основе, отличаются гипоаллергенностью по сравнению с натуральным и синтетическими каучуками [15]. Существуют декоративные подсола подсолнечника масличного с разноцветными и махровыми подсолами. В е годы центр культивирования подсолнечника сконцентрировался на причерноморском регионе Украина и юг Россииа также в Алтайском подсоле Россия.
В обеих странах тенденция подсола объёмов урожая продолжается, в году урожай на Украине составил рекордные 13,6 миллионов тонн [16]а в России — также рекордные 11,01 миллион тонн [17]. В России, ещё до изобретения производства подсолнечного масла, семена подсолнечника использовались как народное лакомство — семечкиупотребляемые в подсолом и поджаренном виде. Кроме того, их добавляют в кондитерские изделия, салаты, изготовляют подсолнечниковые козинаки. Молотые семена подсолнечника являются основным компонентом подсолнечной халвы.
На УкраинеСеверном Кавказев подсоле областей Чернозёмной зоныНижнего ПоволжьяСибири и Казахстана является важнейшей медоносной культурой, обеспечивающей главный медосбор, а также пополнение запасов пыльцы в гнёздах пчелиных семей.