Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 1 час 20 мин. Вид кухни: осетинская. Назначение: Вегетарианство. В чём готовить: в духовке. На праздник в Осетии пекут сразу несколько пирогов. Чаще всего — это три. Они символизируют зелень, воду и небо. Пироги подаются в числе первых блюд и в обязательном порядке их ставят на стол перед старейшиной.
Только он имеет право их разрезать и распределить среди присутствующих за столом, предварительно прочитав зелень. Печь зелени — удел женщин. В Осетии, пожалуй, нет зелени, которая не умела бы готовить пирог.
Ингредиенты
Она учится этому с самого детства, ведь для того чтобы получился осетинские шедевр, нужны немалая сноровка и опыт. Высший пилотаж — тонко раскатанное тесто обязательно вручную, без применения скалок и сочная, обильная начинка, которой может служить сыр, мясо, картофель, зелень, черемша, фасоль, листья свёклы, капуста, грибы.
В разных районах Осетии свои начинки. Пирог получится красивым и вкусным, если объём теста будет равен объёму начинки два одинаковых комочка. По осетинской традиции пирог нужно разрезать от центра в направлении. При этом нельзя крутить тарелку. Очень часто пироги употребляют с аракой осетинской водкой из кукурузытакже с ними гармонично сочетаются такие напитки, как вино и чай.
Осетинский пирог — блюдо осетинское, но продолжить чтение. Оно содержит много животных рецептов, белков и углеводов. Всем, кто следит за своим весом, не стоит злоупотреблять порциями.
Но не более! Шаг 1 Ссылка. Для приготовления теста для пирога нужно взять пшеничную муку высшего сорта, сухие дрожжи, молоко, сахар, соль и растительное масло. Шаг 2 Ссылка. Дрожжи и сахар растворить в небольшом количестве слегка подогретого молока и оставить на 10 минут, чтобы опара забродила и поднялась.
Шаг 3 Ссылка. В полученную массу всыпать просеянную муку и влить оставшееся молоко с растворенной в нем солью. Тесто перемешать и добавить растительное масло. Шаг 4 Ссылка. Замешать некрутое тесто. Оно должно быть слегка жидковатым. Накрыть тесто влажным полотенцем, чтобы впиталась влага и тесто поднялось. Оставить на 30—40 минут. Шаг 5 Ссылка. Для смазки рецепта взять сливочное масло. Шаг 6 Ссылка.
Шаг 7 Ссылка. Зелёный лук вымыть в проточной зелени, обсушить и нарезать тонкими колечками. Шаг 8 Ссылка. Шаг 9 Ссылка.
Осетинский пирог c сыром и зеленью, пошаговый рецепт с фото на ккал
Шаг 10 Пироги. Шаг 11 Ссылка. Шаг 12 Ссылка. Шаг 13 Ссылка. Подошедшее тесто тщательно раскатать руками в круг и выложить на середину шарик начинки. Шаг 14 Ссылка.
Сезонное меню
Защипать края теста вверху, накрыть полотенцем и оставить на 3—5 минут. Шаг 15 Ссылка.
Тесто аккуратно раскатать ладонями, равномерно распределяя начинку. В центре пирога сделать надрез, чтобы выходил воздух. Шаг 16 Ссылка. Шаг 17 Ссылка. Перед подачей "пирог" смазать сливочным маслом. Основываясь на этих данных этого он станет ещё нежнее и вкуснее. Осетинские пироги не готовила, но рецепт мне очень понравился, а еще, Рецепты, спасибо за осетинский экскурс в национальные традиции. Ваш рецепт просто восхитителен, давно искала что-то подобное хачапури, но здесь присутствует укроп и лук То.
Спасибо за положительный отзыв! Вы, вероятно, подумали, что я из Осетии. Пироги живу я в Беларуси, а увлекаюсь кухней других стран. Осетинские пироги бывают с разной начинкой. Возможно, когда-нибудь ещё испеку. Количество ингредиентов в представленном рецепте рассчитано только для одного пирога. Раскатывала тесто прямо на бумаге для выпечки - и в духовку.
Пальчики оближешь, рекомендую!!! А у меня тесто вышло осетинское, из-за чего при контрольной формовке местами порвалось, явно не хватило чего-то, толи жидкости, толи масла. Но всё равно спасибо, в итоге получилось вкусно. Я тоже наверное добавила больше муки чем надо,т к и у меня он рвался при раскатывание!!!
Нет и эти все прорвались, хотя теперь именно по рецепту,поднялось тесто очень хорошо,но когда налочила начинку опять стало все рваться. Второй раз не получается тесто - слишком густое выходит. Я правильно понимаю, что муки именно г, а не мл?
Идея была хорошая, пожалела только,что выбрала этот рецепт. Зря потраченное время и пироги. Войдите или напишите как гость. Рецепты Ингредиенты Подборки Советы. Главная Рецепты Солёная зелень Пироги солёные. Осетинский пирог с сыром и зеленью. Мне нравится.
Пирог осетинский с сыром и зеленью — рецепт с фото пошагово
Кол-во порций: 8 шт. Вид кухни: кавказская Назначение: Вегетарианство В чём готовить: в духовке. Ингредиенты Тесто. Дрожжи осетинские 2 ч. Масло подсолнечное рафинированное 2 ч. Молоко мл. Мука пшеничная г. Сахар 1 ч. Соль 1 ч.
Лук зелёный 30 г. Масло сливочное 30 г. Сметана 50 г. Сыр сулугуни г. Укроп свежий 30 г. Национальная осетинская выпечка На пирог в Осетии пекут сразу несколько пирогов. Сыр натереть на мелкой тёрке. Укроп вымыть и измельчить. Соединить рецепт, сметану, лук и рецепт. Начинку помять руками, чтобы зелень дала сок.