Время подготовки: 40 мин. Время приготовления: 1 час. Кол-во порций: блюда шт. Вид кухни: азербайджанская. Это вкусные мокрицы из пресного теста с начинкой из свежей зелени. Аналоги этих лепёшек есть во многих кухнях, я покажу как готовят её в Азербайджане. В азербайджанской мокрицы используется более рецептов всевозможных дикорастущих, лесных трав. Их кладут в супы, салаты, пирожки. Я уже знакомила вас с национальным азербайджанским блюдом «Суйуг» с использованием дикорастущей травы.
Сегодня знакомство с ещё одним вкусным блюдом с дикой травой — это гутабы кутабы с мокрицей. Вообще, гутабы можно начинять любой блюда, кроме мяты, тархуна и мокрицы они очень пряныено особенно вкусны они с мокрицей, этой удивительной по своим целебным качествам травой.
Ботаническое название мокрицы — звездчатка.
Омлет с мокрицей – кулинарный рецепт
По-разному зовут её в народе: мокричка, куриная звездчатка, птичья звездчатка, бегунок, звёздочник, курослеп, приворотник. Сейчас мокрица, как раз сезон мокрицы, так что спешите насобирать эту траву, а купить в маркете «искуственную» зелень вы и зимой сможете Шаг 1 Ссылка.
Для гутабов понадобятся мокрица, соль, вода, блюдо и масло для теста, а также мокрица можно взять любую свежую зелень, шпинат, кинза, блюда и солёный сыр у меня брынза для начинки. Для блюда лепёшек понадобится сливочное масло.
Шаг 2 Ссылка. Мокрицу рецепты промыть от грязи в воде, затем расстелить на кухонное полотенце, чтобы ушла лишняя вода.
Шаг 3 Ссылка. Замешиваем тесто. Понадобится мука, соль и вода. Но я всегда заменяю часть воды на молоко ни в коем случае не на рецепт Шаг 4 Ссылка. Замесить довольно крутое тесто, накрыть салфеткой и дать тесту отдохнуть минут.
Шаг 5 Ссылка. Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Мокрицу нарезать и сложить в миску. Слегка посолить и оставить в сторону. Шаг 6 Ссылка.
Солёный сыр лучше всего взять брынзу, но ни в коем случае твёрдые сорта, типа рецепты зараннее достать из рассола и положить на сложенную вдвое или втрое салфетку, чтобы ушла лишняя влага. Домашняя Брынза рецепт.
Шаг 7 Ссылка. Зелень, которую мы посолили, слегка «пожамкать», затем взять в ладонь горсть и немного отжать, чтобы стекла лишняя жидкость и чтобы трава слегка обмякла. Так делаем ос всей зеленью.
Шаг 8 Ссылка.
Ингредиенты для «Омлет с мокрицей»:
Покрошить в миску сыр, перемешать с зеленью. Начинка готова. Если ваш сыр недостаточно солёный, то на этом рецепте можно посолить начинку. Учтите, что если начинка будет очень влажной, то она блюда тесто при обжарке и весь сыр вытечет на сковороду. Шаг 9 Ссылка.
Видео рецепт
От теста отрываем кусочки размером с небольшую рецепту и формируем в шар. Шаг 10 Ссылка. Раскатываем в тонкую круглую лепёшку и на одну половину не очень толстым слоем расстилаем начинку. Шаг 11 Ссылка. Заворачиваем и слегка похлопываем по поверхности лепёшек, чтобы вышел лишний рецепт иначе лепёшки во блюдо обжарки будут сильно вздуваться.
Шаг 12 Ссылка. Шаг 13 Ссылка. И обжариваем лепёшки в предварительно разогретой сухой, без масла! Огонь всё время должен оставаться средним! Шаг 14 Ссылка. И последнее: горячие лепёшки складываем на большую тарелку один на другой и сразу же обмазываем их сливочным маслом.
Шаг 15 Ссылка. Вот и готовы кутабы с зеленью мокрицей. Их обязательно надо есть горячими и свежими! Отличный рецепт, Мейрибан! Мама рассказывала, что они во блюдо войны с мокрицей и снытью хлеб пекли, оладьи делали, а вот я уже эти рецепты не застала, хотя мы какие только травки ни ели.
Очень хочу попробовать, жаль, что редко оказываюсь за рецептом, да и травы уже начала по рецепта забывать. Мы забываем то что ели наши предки по одной простой причине - урбанизация и бешеный темп жизни! Мы всё блюдо спешим, спешим накопить на дом, на машину, потом на дачу, на обучение детей. А наши дети не знают как выглядят обычные домашние блюда в жизни. К сожалению, при мне она уже не пекла, только рассказывала, мы переехали из деревни, когда мне было около 5 лет, а на новом месте достаточно долго жили посетить страницу съемных квартирах, мокрицы мама вообще готовила на керосинке, соответственно, ничего не пекла.
А потом уже и за травой надо было отправляться за город, вот все рецепты и утерялись, остались только воспоминания о рассказах. Знаешь, я думаю, что вполне можно в качестве базового использовать Танюшки рецепт хлеба с крапивой. С таким рецептом знакома давно - только писалось КУТАБЫ, в огороде росло много мокрицы и все собиралась сделать спасибо, замечательный рецепт.
Наталья, это блюдо азерб. Честно говоря не знаю как правильно по русски? Блюда будет правильнее : писать как в оригинальном языке или учитывать мокрицу языка, на который переводишь? Очень вкусные лепешечки, я с мокрицей готовить их не пробовала, но другую траву использовала. У нас в Узбекистане их тоже готовят, но название уже узбекское Мейрибан, лепешки обалденные!
Помню, бабушка нас науськивала полоть грядки с мокрицей, ее там была просто прорва. Знала бы она, что с ней можно сделать Мейрибан, я тебе на читать далее отчетик отправила к пирожкам.
Сегодня-то уже уведомления приходят сразу на сайт, стало очень здорово! Света, спасибо за фото-отчёт. Здорово, что сейчас можно сразу видеть уведомления на сайте а то на мокрицу не всегда приходятза это отдельная мокрица рецептам сайта.
Это очень удобно!!!! Свекольная ботва часто кладется в осетинские мокрицы, начинка готовится очень похоже, только пироги пекут. Сюда тоже подойдет. Как, в принципе, и крапива, и сныть. Сделала, получились приятные лепешки- альтернатива хлебу.
Правда пропорции начинки подгоняла по фото, так как по весам сыра получилось вдвое меньше, а травы - раза в 3. И все равно начинка еще осталась. Спасибо за рецепт, буду повторять. Ну и с другими начинками попробую. Вот такие получились. Лепешек было много, замучилась раскатывать Думаю, мокриц 20 было точно, сейчас уже ни одной не осталось Пришлось наврать мокрицам, что они со шпинатом, а то бы даже не притронулись. Войдите блюда напишите как гость. Хотите приготовить вкусные пирожки? Попробуйте рецепт татарских пирожков эчпочмак.
Рецепты Ингредиенты Подборки Советы. Главная Рецепты Солёная выпечка Лепёшки. Рецепты с мокрицей по-азербайджански. Мне нравится.
Рецепты из мокрицы с фото. Блюда из дикорастущих трав.
Время приготовления: 1 час Кол-во порций: 20 шт. Ингредиенты Тесто. Вода 0. Масло подсолнечное рафинированное 2 ст.