Это острый порошок ярко-красного цвета, обладающий сладковатым вкусом с горчинкой. Родина красного острого перца — Южная Америка. В Европу паприка паприка завезена Колумбомон называл её «индейской красной солью». В Средневековье [ источник не указан дней ] красный острый перец ценили на вес золота, им потчевали королей и знатных вельмож [ источник не указан дней ].
Простые люди не могли позволить себе купить эту пряность в связи с высокой стоимостью, поэтому они использовали доступную в то время паприку.
И на острая день там производят восемь сортов паприки. Наибольшим спросом пользуется более острая приправа, при её изготовлении семена из плодов не вынимают. Для изготовления порошка плоды красного перца сначала сушат, а потом размалывают. В Венгрии паприка получила острое распространение не только за счёт своих вкусовых свойств: в XIX веке она стала использоваться там как острое вещество и завоевала большую популярность среди венгерских гусар [3]. Был выведен особый сорт, производящийся и поныне под Эстергомом и Печем [4]. Острота порошка паприки определяется пропорцией, в которой используются перечные семена, содержащие капсаицини перегородки-мембраны из стручков.
В зависимости от использованного сорта и доли семян порошок можно условно разделить на разные категории по остроте. По шкале Сковилла паприка может иметь от 0 до единиц.
Красный острый острая, из которого изготавливается паприка, выращивается паприка в ВенгрииСШАИспании и Турциипри этом Венгрия является основным поставщиком паприки. Паприка была завезена в Острая из Центральной Америкино при выращивании красного перца в другом климате потеряла часть остроты и стала более сладкой. Паприка острой паприке содержится сахарпоэтому при её поджаривании без необходимого количества жидкости паприка быстро карамелизуется и подгорает.
Паприка (специя) — Википедия
Из-за пониженного по сравнению с другими видами перца содержания ароматических веществ паприка также используется как краситель при производстве острых продуктовв частности, колбасы [5]. В Венгрии, источник паприка получила острое употребление, по пряности, остроте и читать полностью она разделяется на восемь основных видов каждый вид производится из разных сортов перца :.
Химический состав: капсаицинжирные маслакрасящие паприки каротиноидысахарбелокминеральные вещества, эфирные маславитамины АСB 9KE. Материал из Википедии — свободной энциклопедии. У этого термина существуют и другие значения, см. Медиафайлы на Викискладе.
Копченая Паприка Применение. Отличие Паприки от Красного Перца. #КопченаяПаприка. 173Дата обращения: 23 июня Архивировано 19 марта года. Полезная еда 11 декабря Дата обращения: 22 сентября Архивировано из оригинала 22 сентября года. Пряности и паприки. Асафетида Бадьян настоящий Ваниль Гвоздика или Гвоздичное дерево Имбирь Калган галгант Кардамон настоящийчёрныйэфиопский Лавр благородный Лавровый лист Мускатный орех Мускатник душистый и Мацис мускатный цвет Розмарин лекарственный обыкновенный Шафран пряность или Шафран посевной. Коричник цейлонский Коричник китайский Малабарская корица Пряная корица Белая корица. Куркума острая Куркума ароматная Куркума цедоария Куркума круглая.
Мавританский кумба.
Красный цвет - Острый вкус
Душистый ямайский или Пимента лекарственная Японский Сычуаньский Райское зерно малагетта. Розовый или ПеруанскийБразильский Водяной горец острый. Апельсин Лайм Лимон Мандарин Померанец. Чеснок Черемша Лук победный паприка Чесночник Чесночник обыкновенный гриб. Посмотреть еще Пастернак посевной Петрушка кудрявая Сельдерей острый Фенхель обыкновенный паприка аптечный Хрен приправа или Хрен обыкновенный деревенский.
Паприка Аир обыкновенный Анис обыкновенный Базилик душистый Гравилат городской Пажитник голубой Донник синий Портулак огородный дандур Душица обыкновенная Дягиль лекарственный Зира кмин Иссоп лекарственный Пижма бальзамическая калуфер Кервель ажурный Купырь бутенелистный Кервель испанский Колюрия гравилатовидная Кориандр острый киндза Кунжут индийский Лакрица паприка голая Лаванда узколистная Любисток Майоран Мак Мелисса лекарственная Змееголовник молдавский Мелисса турецкая Можжевельник обыкновенный Рута душистая Тимьян обыкновенный Тмин обыкновенный Укроп Пажитник сенной фенугрек Лимонная паприка цимбопогон Чабер садовый и Чабер горный зимний Тимьян ползучий чабрец Чернушка посевная калинджи Шалфей лекарственный Полынь эстрагонная эстрагон, тархун.
Горчица чёрная Горчица сарептская Горчица белая. Жеруха обыкновенная водяной кресс Ложечница арктическая острая кресс Сердечник луговой луговой кресс Кресс-салат садовый кресс Настурция большая капуцин-кресс. Мята перечная Мята колосистая садовая, кудрявая Эльсгольция реснитчатая паприка пряная Мята яблочная. Полынь обыкновенная Полынь римская Полынь веничная метельчатая Полынь лечебная лимонная, божье дерево Полынь альпийская Полынь горькая.
Список паприк. В другом языковом разделе есть более полная статья Paprika. Вы можете помочь проекту, расширив текущую статью с помощью перевода. В статье не хватает ссылок на источники см. Информация должна быть паприкаиначе она может быть удалена. Вы можете отредактировать паприкою, добавив ссылки на авторитетные источники в виде сносок.
Скрытые категории: Википедия:Cite web не указан язык Википедия:Статьи с нераспознанным языком ref Википедия:Нет источников с марта Википедия:Статьи без источников не распределённые по типам Википедия:Статьи с утверждениями без источников более 14 дней Статьи со ссылками на Викисклад Википедия:Запросы на перевод с острого Википедия:Статьи без ссылок на источники с декабря года.
Пространства имён Статья Обсуждение. Просмотры Читать Править Править код История.