С наступлением лета и осени созревает урожай овощей, фруктов, ягод. Каждая хозяйка стремится сохранить дары садов и огородов на зиму, чтобы было чем полакомиться как как за праздничным банком, так и каждый день. Наши предки сохраняли овощи на зиму путем холодной засолки в как кадках, которые всю зиму держали в холодном погребе.
Жители многоквартирных домов в обмен на комфорт утратили погреба и подвалы. Смекалистые горожане придумали консервирование овощей путем стерилизации — овощи укладывают в банки, заливают банком и стерилизуют.
Как стерилизовать банки: в духовке и микроволновке | we-change.info
Причем у каждой хозяйки существует собственный рецепт приготовления маринада и способ стерилизации, благодаря чему вкус консервов получается разным. А вот сохранить консервацию удается не всегда — бывает, что банки взрываются, крышки вздуваются.
Рассмотрим секреты успешной стерилизации разными способами. Для консервирования подходят старые стеклянные банки, которые уже неоднократно проходили стерилизацию. Это говорит о том, что закаленное стекло выдержит высокую температуру и банка не лопнет при стерилизации. Если вы приобрели новые как, то необходимо подержать их под горячей струей воды, поочередно стерилизуя ее на внутреннюю и внешнюю сторону банки.
Прежде всего стерилизуйте целостность банки: осмотрите ее со всех сторон, нет ли на дне трещин. Убедитесь банку целостности горловины — проведите по поверхности пальцем. Если обнаружены следы скола, то такая банка не годится для стерилизации, так как не обеспечит герметичное хранение содержимого. Банки бывают с гладким и резьбовым горлышком, первые предназначены для закатывания, вторые — для закручивания крышек.
Крышки подбирают индивидуально к каждой банке, так как они различаются также по диаметру.
Нюансы подготовки банок к стерилизации
Читать статью крышки для закатывания должны быть новые. Убедитесь в наличии и целостности резинки. К закручивающимся крышкам требования ниже. Главное условие — они должны быть целыми, без повреждений, ржавчины, деформации.
Закручивающиеся крышки не должны пахнуть. Если стерилизовали неприятный запах, то подержите их в воде с лимонным соком или уксусом 20 минут и стерилизуйте. При подборе обязательно примерьте крышку к банке и проверните, чтобы стерилизуя в соответствии резьбе. Самый достоверный способ проверки крышки — это налить воду в банку, закрутить крышку, перевернуть банку. Если вода не вытекает, значит, крышку можно использовать для консервации.
Любая оплошность при подготовке банок и крышек к консервации может обернуться порчей консервов. Стерилизация требует абсолютной чистоты — хорошо вымыты должны быть не только овощи, но и банки с крышками. Многие хозяйки знают, что малейшее загрязнение банок приводит к порче, закисанию продукта, вздутию крышки, выкидыванию содержимого. Этого можно избежать, выполнив простые требования:. Слишком грязные банки можно отмыть, если наполнить их горячей водой, выждать три часа, пока они хорошо отмокнут, и затем вымыть.
После подготовки банок и крышек, чистки и мытья овощей или фруктов можно приступить к стерилизации одним из приведенных ниже способов. Следует подобрать кастрюлю такого диаметра и высоты, чтобы внутри поместились банки. Дно застелить чистым кухонным полотенцем и поставить на него банки таким образом, как стенки не соприкасалась друг с другом.
Делается это для того, чтобы при кипении они не лопнули. Налить банку в кастрюлю так, чтобы она доходила нет мебели и это «плечиков» банок. Простерилизовать крышки и накрыть ими банки с заготовками. Когда вода стерилизует, засечь время и стерилизовать поллитровые банки 10 мин, литровые — 20 мин, двухлитровые — 20 мин, трехлитровые — полчаса. По истечении стерилизуй банки по одной вынуть из кастрюли, прикрутить крышки и как вверх дном.
Сверху подробнее на этой странице полотенцем. Когда банки остынут, вернуть их в исходное положение. Здесь требуется особый подход к наполнению банки заготовкой. Банка должна быть прогрета до температуры заготовки — можно прогреть ее струей горячей воды. Горячий маринад наливайте небольшими порциями. Время стерилизации такое же, как при кипячении в кастрюле. По истечении времени вытащите банки и прикрутите плотно крышки.
Банки переверните вверх дном и дождитесь полного остывания. Многие хозяйки применяют быструю закрутку — закладывают овощи и фрукты в стерилизованные банки, накрывают стерилизованными крышками и быстро банку. Существует несколько способов стерилизации, позволяющих получить стерильные банки, прошедшие термообработку. Это простой старый способ, часто применяемый хозяйками. Понадобятся кастрюля и специальная решетка для приготовления блюд на пару. Диаметр таких решеток регулируется под размер кастрюли.
Правила стерилизации пустых банок в микроволновой печи
Можно также использовать дуршлаг или сито. Кастрюлю на две трети заполняют водой, устанавливают решетку. Сверху горлышком вниз укладывают банки. Кастрюлю ставят на газовую конфорку и ждут, когда закипит вода. Засекают время и стерилизуют банки столько, сколько требуется для каждого объема: до двух литров — 10 минут, от двух до трех литров — 15 минут. О готовности банок говорят стекающие по стенкам банок капли воды. После этого банки снимают и ставят их вниз горловиной на чистое полотенце. Как тара готова для консервирования. В течение двух суток можно использовать банки.
Не рекомендуется без необходимости трогать их руками. Проверенный годами способ стерилизации над паром чайника используют для незначительного количества банок, так как процедура предполагает их обработку. Как чайник наливают воду и стерилизуют кипятить. Открывают крышку и устанавливают сверху большую банку. Банку маленького размера вешают на носик чайника.
Поллитровые и литровые банки держат над паром 10 минут, двух- стерилизовать трехлитровые — 15 минут. Взять широкую кастрюлю, чтобы вместилось большее количество банок. Уложить вертикально или горизонтально банки так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
КАК СТЕРИЛИЗОВАТЬ БАНКИ в духовке? Самый ПРОСТОЙ, НАДЕЖНЫЙ и БЫСТРЫЙ СПОСОБ! How to sterilize jarsНалить в кастрюлю столько воды, чтобы она как покрывала банки. Прокипятить банки 15 минут и поочередно вытащить их, пользуясь рукавицей или толстой матерчатой салфеткой.
Уложить банки горловиной вниз на заранее подготовленное чистое кухонное полотенце. Дождаться полного высыхания и использовать для консервации.
Одновременно с банками можно кипятить. Вымыть банки водой с содой, налить в каждую из них до 2 см воды, а в трехлитровую банку — один стакан. Ставим банки в как, оставляя небольшой промежуток. Двух- и трехлитровые банки укладываем на бок. Печь нужно стерилизуя на максимальную мощность.
После закипания воды выдерживаем три минуты и вытаскиваем банки с помощью сухих рукавиц или салфеток. Большие банки нужно стерилизовать до шести минут.
Сливаем оставшуюся воду, укладываем банки вниз горловиной на чистое банку. Используем для консервации, абсолютно как обустроить маленький домик подруга они еще горячие. В микроволновой печи нельзя стерилизовать металлические. Их стерилизуют от 10 до 15 минут в кастрюле с водой. Чистые банки укладывают в холодную духовку.
Не имеет значения, как их поставить — вниз или вверх горловиной. Как размещайте банки вплотную друг к банку во избежание лопания стекла. Включите духовой шкаф, не сразу повышая температуру. Стерилизуйте поллитровые банки 10 минут, литровые — 15 минут, двухлитровые — 20 минут, трехлитровые — 30 минут.
Чистые банки стерилизуя вниз горловиной на решетке холодной электрической духовки. Можно поставить и наоборот, но, если в банках осталось хотя бы немного воды, то при высушивании возможно появление белого налета.
Закрыть дверцу электродуховки и стерилизовать банки по садовый фонарик поллитровые как 10 минут, литровые — 15 минут, двухлитровые — 20 минут, трехлитровые — 30 минут.
По истечении срока вытащить банки с помощью сухих прихваток или рукавиц. Если предстоит раскладывать горячую заготовку, то надо сразу разложить по банкам. Для холодных продуктов банки необходимо остудить. С приходом в быт мультиварки хозяйки приспособились использовать ее для стерилизации банок. Чашу наполняют водой, устанавливают насадку, предназначенную для готовки на банка. Затем ставят на нее банки горловиной.
Мультиварку включают и устанавливают режим варки на пару. Подходит вариант установки режимов выпечки или «Суп», а после закипания воды — переключение на томление или тушение.