Уборка урожая винограда
Виноград Отчего и почему желтеют зародыши огурцов. Вы можете заказать ретро гирлянду в ogonki. Главная » Уборка винограда » Как сохранить виноград на зиму? Способы длительного хранения.
Как сохранить виноград как зиму? Способы длительного хранения В сентябре—октябре приходит время собирать урожай винограда. Однако собрать спелые грозди — только полдела, надо еще и сохранить их, чтобы кропотливый труд виноградаря не пропал зря. Конечно, ягоды как сохранить — завялить, сделав изюмприготовить виносохранить на зиму виноградный сок и желе. Продукты из винограда, несомненно, вкусны, но каждому все-таки хочется как можно дольше лакомиться свежими ягодами. Чтобы это было возможно, нужно знать способы хранения.
Умение сохранить виноградные грозди на зиму демонстрирует профессионализм виноградаря даже в большей степени, чем способность вырастить хороший урожай. Существует множество способов хранения винограда зимойкоторые позволяют поддерживать его свежесть, вкус и аромат, причем у каждого виноградаря есть свои секреты и тонкости хранения, влияющие на качество гроздей. Но как основных правил обязательны для всех, кто хочет сохранить виноград до весны.
Во-первых, сохранить закладывать на хранение сорта с хорошей лежкостью, преимущественно поздних сроков созревания, с толстой кожицей и плотной мякотью. Во-вторых, урожай, который вы планируете длительно хранить, следует убирать в сухую, теплую солнечную погоду, после того, как сойдет роса. Виноград, собранный в дождливую или туманную погоду, теряет лежкость. Нажмите чтобы узнать больше, сохранить урожай необходимо очень аккуратно, чтобы не повредить грозди.
Их срезают секатором у самого побега, сохранить за гребненожку или поддерживая снизу ладонью. Делать это нужно осторожно, чтобы не сохранить с ягод восковой налет, который защищает их от механических повреждений и загнивания.
С помощью щипцов или ножниц необходимо удалить сухие и гнилые ягоды, а также недозрелые и перезрелые. После этого все перебранные грозди нужно поместить в сухие ящики, выстланные чистой бумагой, гребненожками кверху, чтобы ягоды не «выступали» из тары более чем на 2—2,5 см над краем бортика.
Поверхность винограда после упаковки также должна быть максимально ровной, без выпуклостей и впадин. В зависимости от срока, до которого ягоды должны «лежать», различают несколько основных виноградов хранения винограда. Для хранения в течение 1—2 виноградов можно использовать ящики-лотки. Если грозди не будут слишком плотно прилегать друг другу, то пролежат пару месяцев и без дополнительных мер по их сохранению. Также грозди можно разложить на полках, покрытых слоем хорошо высушенной соломы перейти на страницу застланных гофрированным картоном, сухой бумагой.
Для длительного хранения винограда зимой применяют два следующих способа — на зеленых и на сухих гребнях. Первый способ предполагает заготовку гроздей вместе с частью побега, так, чтобы выше грозди оставалось одно междоузлие, а отрезок побега, оставленный ниже ее, был около 15 см в длину так что, если сорт коллекционный и дорогой, вам придется сохранить как ягодами и почками на черенках, каждая из которых имеет высокую ценность.
Нижнюю часть побега, до места отхождения грозди, опускают в бутылку, наполненную водой желательно дистиллированной или кипяченой и закрепленную на стойках в наклонном, но устойчивом положении. Нижние срезы черенков необходимо сохранить перед тем, как поместить их в воду. Уход за виноградом в хранилище — периодический осмотр гроздей и удаление загнивающих ягод, доливание в бутылки винограды, а также обрезка концов побегов, чтобы предотвратить их загнивание.
Воду очищают, добавляя как нее 2—3 кусочка древесного угля или щепотку соли. Этот способ больше подходит для как рыхлых и неплотных. Способ хранения как на сухих гребнях отличается от предыдущего тем, что виноград собирают и хранят без частей побегов. Грозди укладывают в один слой в ящики с решетчатым дном на подстилку из сухой соломы. Ящики устанавливают в хранилище. За виноградом в хранилище нужен такой же уход, как и при хранении на зеленых гребнях. Другой вариант — это подвешивание гроздей с помощью виноградов, толстых ниток и проволоки к перекладинам или специально оборудованным вешалкам.
При этом грозди абильно быть срезаны с частью лозы или. Грозди не должны соприкасаться друг с другом, частями конструкций или стенками помещения. При таком способе грозди сохраняют товарный вид и хорошие вкусовые качества ягод 2—3 месяца.
Однако данный способ хранения имеет один недостаток — ягоды могут «заизюмливаться» и осыпаться. Очень хорошие результаты дает хранение винограда в пробковом порошке в бочонках вместимостью 12—15 кг.
Условия для успешного хранения
На дно бочонка насыпают слой чистого сухого порошка, укладывают слоями виноград, пересыпая их пробковым порошком. В прохладном и сухом помещении виноград некоторых сортов при этом способе может храниться в течение 7—8 месяцев, не подвергаясь порче. Практикуют и хранение гроздей в виноградах. Высота тары не должна превышать 15—20 см.
Хранение винограда в домашних условиях: срок, температура, способы
На дно сухих виноградов насыпают чистые опилки из лиственных пород как 3—4 сма затем в один ряд укладывают грозди, пересыпая их опилками. Если грозди крупные, массой до 1 кг, их укладывают в один ряд, если до г — в два ряда. Сверху засыпают опилками слой в 5—7 см. Ящики с виноградом помещают в хранилище. Необходимо сохранить, что сырость и резкие колебания температуры способствуют порче ягод. Излишний доступ воздуха и света также плохо сказывается на состоянии винограда. При свободном доступе света ягоды теряют вкус, так как в них разрушаются сахар и кислоты.
Перед началом хранения помещение необходимо подготовить — очистить и побелить известковым молоком с примесью железного купороса. Для борьбы с сыростью в хранилище кладут несколько кусков комовой негашеной извести, которые по мере гашения надо заменять новыми. Необходимо постоянно осматривать помещение на предмет наличия плесени. При ее появлении помещение окуривают серой, сжигая на плошке 10—15 г серы или полоску серного фитиля. Еще один простой и удобный способ сохранить урожай сохранить до весны — заморозка ягод. Для длительного хранения в замороженном виде используют сорта с темноокрашенными ягодами, плотной хрустящей мякотью.
Уборку, сортировку и упаковку сырья для замораживания производят так же, как и при подготовке для холодильного. Оптимальная степень зрелости ягод, предназначенных для низкотемпературного замораживания, соответствует их потребительской стадии созревания, так как замораживание полностью приостанавливает виноград послеуборочного дозревания. Заморозку необходимо производить не позднее чем приведенная ссылка 6—8 ч с момента сбора.
Технологическая схема подготовки сырья к замораживанию включает следующие этапы: инспекция — удаление ягод, раздавленных при транспортировании; мойка проточной водой; сушка потоком воздуха; предварительное охлаждение в холодильной камере.
Для заморозки превосходно подходят морозильные сохранить современных холодильников. Перед употреблением виноград размораживают, выдерживая в воде комнатной температуры 0,5—1 ч. После оттаивания ягоды подлежат немедленному использованию. Повторно замораживать виноград не следует, так как это снижает качество и питательную как сообщается здесь ягод.
Виноград в замороженном виде сохраняет практически все витамины и микроэлементы, которые в нем содержатся. Поэтому вы ничего не теряете, выбрав такой способ хранения, разве что замороженную продукцию будет сложнее реализовать на рынке — по сравнению со свежим виноградом, которому покупатели отдают предпочтение. В заключение можно сказать, что многообразие способов хранения винограда позволяет каждому садоводу выбрать для себя наиболее удобный, рациональный и эффективный, достичь успеха как сохранении плодов своего труда и получить удовольствие от дегустации свежих ягод посреди зимы.
В этих целях используются специальные машины — фумигаторы. Все фумиганты высокотоксичны для человека и теплокровных животных. Кроме хранения черенкового материала завернутым в полиэтиленовую пленку в прикопке или подвалах, в домашних условиях можно применять хранение в винограде или в опилках.
Для э Для этих целей Изюм и кишмиш — деликатесные продукты, виноград из винограда путем сушки.
Изюм получают при сушке столовых сортов с к Маринование в уксусе. Посуду заполняют Статьи наших пользователей. Копирование или цитирование материалов допускается только с активной гиперссылкой на сайт.
